提起巧克力，人们首先想到的是它那香醇的美味与独特的口感，并且还知道它能够迅速补充能量，有关营养却提及得很少，这反映了人们对巧克力的营养和功能认识不足。国际若干权威机构研究表明:巧克力中含有的化学成分，能够减缓衰老、改善心情和增进情趣。最近，专家们还发现巧克力中有一种类似红酒中的抗氧化化学成分，可以降低心脏血管方面的疾病。赋予巧克力这样神奇效力的成分来源于可可豆，它在中美洲的食用历史已经长达几千年，不仅作为食物，而且还作为传统药品，用来治疗发热、咽痛、哮喘、心悸和各种炎症。据专家考证，500多年前的美洲和欧洲，巧克力饮料就是医生们用来治疗结核病、贫血、胃肠不适、肾结石等疾病的特效药物。

    巧克力产品中含有十分丰富的类黄酮物质亚类,即儿茶素和原花青素,它是多酚的一种。多酚不仅是巧克力加工过程中化学反应的基础，赋予了巧克力特有的香味，而且还具有重要的生理功能，是对健康有利的生物成分。研究结果表明，巧克力中的多酚可以降低低密度脂蛋白氧化，调节血小板活动，从而改善心血管健康状况。为此，营养学家建议人们，适量摄入品质优良的巧克力制品，在得到好心情的同时还可以强化心血管功能。

    巧克力还含有丰富的镁、钾、锰等人体均衡饮食所必需的矿物质，其中含有的抗氧化剂如维他命C还可以减低人体内致癌物质所造成的破坏。因此，人们可以把食用巧克力作为健康平衡饮食的一部分。

巧克力与牙齿保健

    据美国牙科中心研究发现，牛奶巧克力和巧克力曲奇属于最少引起龋齿的零食之一。其根据是：牛奶巧克力富含蛋白质、钙、磷酸盐和其它矿物质，所有都对牙齿的珐琅质起到保护作用。此外，由于它的可可脂特殊融点带来的细腻流质，让牛奶巧克力经过口腔都比其它糖果快些。

    当然这并不意味着可以高枕无忧地嚼着巧克力酣然入睡。

孕妇吃巧克力 新生儿更活泼

    芬兰赫尔辛基大学进行的一项研究表明，在怀孕期间吃巧克力的孕妇，生出的婴儿可能会比其他婴儿活泼。据芬兰电视台报道，赫尔辛基大学的一个研究小组对300名孕妇分娩前后的情况进行了跟踪调查。研究人员请孕妇按等级记录她们的巧克力食用量和她们感到紧张的程度。孩子出生之后半年，研究人员又请母亲们按不同分类记录下婴儿表现，比如是否胆小、是否可以哄、是否会笑的情况等等，然后分析这些表现与母亲怀孕期间食用巧克力的量有无联系。

    结果发现，那些在怀孕期间每天吃巧克力的孕妇所生的婴儿喜欢微笑而且比较活泼，对出现的新情况不感到害怕并能作出积极反应。而那些在怀孕期间没有吃巧克力的孕妇所生的婴儿，对出现的新情况则容易感到畏惧。研究小组的专家推测，这主要是由于巧克力中含有缓解紧张、促进积极情绪的化学成分，这些成分被孕妇吸收后又输送给胎儿，从而对孩子的情绪产生积极影响。

男人吃巧克力抗感冒

    男人吃巧克力可以抗感冒，是巧克力爱好者的又一个福音。英国伦敦西敏大学的克洛博士在一个有关巧克力的科学研讨会中指出，巧克力的气味可以提高男性体内免疫系统产生的一种名为“免疫求蛋白A”的抗体，这种抗体存在于唾液中，能够对付身体上的小毛病，如感冒。有趣的是，巧克力对人体免疫系统的强化作用只显著存在于男性中，女性似乎完全不受影响。

巧克力不会让你发胖

    许多人过高估计了巧克力中的热量。一块40克的牛奶巧克力含大约210卡路里热量！低得可以编入体重控制食谱。有调查表明，许多体重过重者并没有吃过多的含糖食品。控制体重更重要的是控制每天总的热量摄入和身体活动中的能量支出。例如,体重过重的儿童通常不如那些体重正常的儿童活跃。这样，他们即使热量摄入达到合理水平或予以限制了，但仍可能保持过重的体重。

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