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<临沂永盛灯笼果焦糖核桃派培训班>临沂永盛蛋糕

小学作文课程

开课日期：随到随学

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培训学校： 临沂永盛蛋糕 金牌伙伴

授课地点： 临西一路与金八路交汇处永盛门西10米

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    灯笼果焦糖核桃派

      烘焙材料：

            派皮：低筋面粉125克，糖粉20克，黄油60克，蛋黄10克，水30克，盐1克。

            焦糖核桃：核桃120克，蜂蜜30克，白砂糖120克，水80克，黄油10克。

            装饰：姑娘果若干，糖粉少许。

            烘焙要求：

            烤箱170度，中层约20分钟左右。

            烘焙做法：

            1.低筋面粉和糖粉混合，放入软化的黄油。

            2.用手抓面粉和黄油搓成玉米屑状。

            3.打散的蛋黄+水+盐搅拌均匀。

            4.把调好的蛋黄液，慢慢的加入到玉米屑状的黄油面粉混合物中。和成面团

            5.将混合后的面团放入保鲜袋中，适当压瘪放入冰箱冷藏1小时。

            6.冷藏好的面团取出，用擀面杖按照模具的尺寸擀成大片。

            7.把擀好的面皮铺在派盘上，用手整形，四周贴合。用擀面杖擀过派盘，切掉多余的饼皮。

            8.用叉子在饼底扎出小孔，松弛20分钟。

            9.铺上一层拷贝纸，压上重石。

            10.烤箱170度，中层约20分钟左右即可取出。

            11.取约120克左右的核桃。

            12.核桃偏生或者香味不够可以放在烤盘中，在烤箱烘熟或者烘烤出香味，约150度10分钟。取出冷却。

            13.白砂糖+蜂蜜+清水混合入锅。

            14.小火煮开，状态是冒大泡。

            15.如果火力太小，可以稍微大一点点，增加转化焦糖的速度。一定要守在锅边观看状态变化。

            16.待煮成浅褐色，有一点点焦糊味时，放入烘焙好的核桃仁和黄油，迅速拌匀。

            17.趁热铺在派皮上，冷却后筛入少许糖粉。

            18.姑娘果剥开切成6半，摆放中间装饰即可。


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