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<临沂永盛竹炭Q心酥培训班>临沂永盛蛋糕

小学作文课程

开课日期：随到随学

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授课地点： 临西一路与金八路交汇处永盛门西10米

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    竹炭Q心酥

        烘焙配方（可做10个）：

        A.油皮:中筋粉100g,绵糖17g,水40g,猪油40g

        B.油酥:低筋粉75g,猪油30g,竹炭粉5g,豆沙馅250g,原味Q心粒10颗

    制作过程：

        1、 将油皮中所有材料搅拌至光滑状，分成2份，松弛15分钟备用。

        2、 将油酥材料混合拌匀，分成2份备用。

        3、 将油酥包入油皮中，擀开。

        4、 折三折2次，再次擀开。

        5、 卷成圆柱形状，松弛10分钟。

        6、 将豆沙分为10等份，每份包入原味Q心粒备用。

        7、 将松弛好的圆柱形面团用刀分割成5等份。

        8、 刀口向上，用擀面棍擀薄呈圆形, 包入馅料。

        9、 接口向下摆入烤盘，以上火170℃、下火190℃烤20-25分钟左右即可。

       烘焙注意事项：

        1、拌油皮的时候，面筋不要太强,在擀压的时候会回缩，或者会松弛很久的时间。

        2、拌油酥的时候，油酥的软硬度要和油皮差不多。

        3、冬天的时候，可以多拌一会让油脂柔软一些。

        4、擀压面皮的时候，面皮的厚薄度要均匀，折叠的时候面皮的四个角可以用手拉一下，呈现方形，这样在折叠的时候，油酥的层次会比较均匀和清晰。

        5、如果面筋太强中间可以多松弛一会,再进行操作，不要过分着急，以免在擀压过程中面皮会断裂。

        6、切开圆柱体的时候大小要均匀，最后擀压圆柱体的时候，刀口向上，双手用力均匀。

        7、包入馅料的时候，不要面皮裂开，收口的地方不要有太多的死面。

        8、摆入烤盘的时候远近距离要控制得当，烘烤的时候要控制烤炉的温度，烘烤的时间以及烘烤的程度 。


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    永盛艺术蛋糕培训学校，常年招收学员，随到随学包教包会、包住宿、包实习、包推荐工作，协助开店，是您创业的理想选择，一次交费终身免费，进修新技术。欢迎年轻有志的朋友来中心考察。

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