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课程价格 | 因学校优惠促销活动,价格变动频繁,当前价格请致电详询 |
开课日期 | 随到随学 |
培训周期 | 电询 |
地址 | 临西一路与金八路交汇处永盛门西10米 |
雪白蛋糕
材料:
A:全蛋250克,砂糖120克;食盐2克;塔塔粉2克;
B:低筋粉150克,奶粉25克;牛奶香粉1克;
C:蛋糕油10克;
D:纯牛奶30克;沙拉油60克;
E:果酱适量。
风味特点
这又是海绵蛋糕中的一个经典,散发出一种难于言表的清香。
小提示
由纯蛋清制作的糕点可降低胆固醇含量。
制作过程
1.先将配方中的所有材料准备好备用
2.将A部分材料全蛋加入
3.再将A部分材料砂糖加入混合拌至砂糖溶化。
4.加入B部分材料拌至无粉粒状。
5.将C部分材料加入,先慢后快搅拌打至体积增至为原来的3.5倍。
6.转中速加入D部分材料,边加入边搅拌,直至完全均匀
7.准备好盛装蛋糕的模具
8.拌好后将面糊装入裱花袋挤入模具中
9.挤入八分满即可,注意排放整齐。
10.表面挤上耐烘烤果酱。
11.再用杏仁片装饰然后入炉。
12.入炉以上火200℃、下火130℃的温度烘烤,熟透后出炉即可。
厨师、西餐培训
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